Receita de Pasta de Curry Vindaloo
Receita de Pasta de Curry Vindaloo
O Vindaloo é um curry picante e azedo, popular no sul da Índia. Essa pasta é perfeita para pratos com carne de porco e caça, já que sua acidez e adstringência equilibram a riqueza dessas carnes. A pasta de vindaloo, assim como os pratos preparados com ela, são projetados para durar por meses quando armazenados sob refrigeração.
Ingredientes:
4 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de coentro em pó
2 colheres de sopa de gengibre em pó
2 colheres de sopa de açafrão
2 colheres de sopa de pimenta em pó
2 colheres de sopa de mostarda em pó
2 colheres de sopa de sal
½ xícara de vinagre branco
½ xícara de óleo vegetal
Modo de preparo:
Coloque os primeiros oito ingredientes em uma tigela de tamanho médio e misture-os.
Bata o vinagre com um batedor de arame até que a mistura forme uma pasta, com uma textura semelhante à da manteiga de amendoim.
Aqueça o óleo em uma panela antiaderente em fogo médio-alto.
Adicione a pasta e reduza o fogo para baixo. Misture vigorosamente com um batedor de arame continuamente para que os temperos não grudem e queimem.
Evite ficar muito próximo, pois os temperos liberam vapores fortes que podem irritar olhos sensíveis.
Continue mexendo até que os temperos suavizem, por cerca de 10 minutos.
Deixe esfriar e está pronto para uso.
Essa pasta de curry pode ser utilizada imediatamente ou armazenada na geladeira, garantindo um sabor único e duradouro.
Você também pode comprar a pasta ou os ingredientes triturados e prontos para serem utilizados (até mesmo em outras receitas):
Vindaloo Masala Sauce (molho pronto)
Vindaloo Masala (especiarias trituradas)
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