Qual a diferença entre Erva-doce e Funcho?
Recentemente coloquei as duas imagens em meu stories do Instagram @dr.sampieri e descobri que 40% das pessoas que participaram da enquete não sabiam a diferença entre essas duas especiarias. Vou colocar, na foto a seguir uma ao lado da outra e quero ver se você já sabe a diferença:
Herbal Closet: conceitos importantes
Seja bem-vindo ao mundo das especiarias de DRUAH! Antes de começar a montar o seu Herbal Closet será importante conhecer a diferença entre cada uma dessas especiarias tão famosas pelo seu poder #digestivo, #aromático e #carminativo (contra gases intestinais; antiflatulento).
Não se preocupe se você sempre confundiu o nome das duas especiarias, pois algumas vezes até encontramos para vender com o nome trocado. Por isso esse post será importante. Você se lembra quando falamos sobre a construção de um Ayurveda Brasileiro? (Veja o post aqui). Para construir uma Medicina Ayurveda Brasileira primeiro precisamos saber exatamente o nome das ervas e especiarias que já circulam pelas lojas em nossa região.
Quem já morou em algum país que fala a língua Inglesa sabe que chamamos a semente de erva doce de Anise ou anissed (Pimpinella anisum) e o funcho de Fennel (Foeniculum vulgare). No Brasil é mais comum o uso do Funcho como vegetal fresco (utilizando o bulbo, as folhas e os talos) para fazer chás, sucos, saladas e receitas diversas.
A semente de Erva-doce é um pouco mais picante e não é comum o seu consumo na forma de vegetal fresco. As sementes de funcho possuem um sabor mais suave e delicado em relação às de Erva-doce, mas ainda assim podem roubar a cena de uma receita se você não for cauteloso na hora de prepará-las. Reveja agora a foto com os nomes populares e científicos:
Erva-doce vs funcho: uma confusão comum
Já aconteceu comigo, mais de uma vez, no Brasil e no exterior de chegar na loja e ler na embalagem Fennel ou Funcho e o que tem lá dentro é Anise/Erva-doce ou vice-versa. É preciso treinar o olhar, pois muitas vezes você irá encontrar para vender com o nome trocado e terá que decidir por você mesmo!
Explicando em detalhes as diferenças entre o funcho e a erva-doce
Perceba que a semente de funcho é um pouco mais clara, esverdeada e maior que a de Erva-doce. A semente de erva-doce além de ter uma coloração mais ´´terrosa´´ ou bege escura é menor, com a base mais arredondada e formato semelhante a uma gota com um fio bem fininho na ponta.
Esse "fio bem fininho na ponta" é importante na diferenciação, pois já encontrei variedades de funcho bem fininho e menor em lojas de produtos da Índia quando estive em Montreal. Eram sementes de funcho do mesmo tamanho e formado das sementes de cominho, porém mais amarelo-esverdeadas.
O uso mais comum dessas duas sementes é nos pratos doces: sobremesas, pães, bolos, mingau e temperos doces. Nunca vou me esquecer do saboroso bolo de fubá que minha avó paterna fazia no meio da tarde e sempre tinha algumas sementes de Erva-doce! Porém, nada impede que se use também na preparação dos pratos salgados e na criação de Masalas salgadas.
Algumas receitas de molho de tomate italiano usam os talos e as sementes de funcho na preparação e podem ser muito saborosas. Outro vegetal que me lembro fazer parte da receita de molho de tomate de minha avó materna é o Aipo/salsão (falaremos sobre ele e suas sementes tão maravilhosas em outro momento). Esse molho atravessou gerações e gosto de fazê-lo até hoje!
Cozinha é algo muito peculiar e pessoal, você precisará testar e ver qual é o seu perfil e se as pessoas que convivem com você também gostam desses tipos de combinações. Apenas tenha em mente que essas duas especiarias possuem propriedades medicinais incríveis que podem lhe ajudar além da digestão.
Confira alguns dos benefícios medicinais do Anis/ Erva-doce (Pimpinella anisum):
Efeito antiespasmódico: o anis é usado há muito tempo para tratar cólicas intestinais e dores de estômago, devido às suas propriedades antiespasmódicas.
Propriedades antimicrobianas: o anis contém compostos que demonstraram ter atividade antimicrobiana contra bactérias e fungos, incluindo aqueles que causam infecções fúngicas e bacterianas.
Melhora da digestão: o anis é frequentemente utilizado como um remédio natural para melhorar a digestão, aliviar a flatulência e reduzir os sintomas de azia.
Efeito anti-inflamatório: o anis contém compostos anti-inflamatórios que podem ajudar a aliviar a dor e a inflamação em algumas condições.
Propriedades antioxidantes: o anis é rico em antioxidantes, que ajudam a proteger as células do corpo contra danos causados pelos radicais livres.
Benefícios do Funcho (Foeniculum vulgare).
Melhora da digestão: o funcho é frequentemente utilizado como um remédio natural para aliviar a flatulência, reduzir os sintomas de azia e melhorar a digestão.
Efeito antiespasmódico: o funcho contém compostos que demonstraram ter atividade antiespasmódica, o que pode ajudar a aliviar a dor e o desconforto associados a cólicas menstruais e intestinais.
Propriedades antioxidantes: o funcho é rico em antioxidantes, que ajudam a proteger as células do corpo contra danos causados pelos radicais livres.
Efeito anti-inflamatório: o funcho contém compostos anti-inflamatórios que podem ajudar a aliviar a dor e a inflamação em algumas condições.
Propriedades expectorantes: o funcho pode ajudar a aliviar a tosse e a congestão nasal, agindo como um expectorante.
O que essas especiarias têm em comum?
Redução da inflamação: Tanto o anis quanto o funcho possuem propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo. Estudos mostraram que o extrato de anis pode reduzir a inflamação em ratos com artrite, enquanto o extrato de funcho pode ajudar a aliviar a inflamação em pacientes com síndrome do intestino irritável.
Ajuda na digestão: Tanto o anis quanto o funcho são conhecidos por ajudar na digestão. Eles podem ajudar a aliviar sintomas como inchaço, gases e cólicas. O anis é frequentemente usado para tratar a indigestão e o refluxo ácido, enquanto o funcho é comumente usado para aliviar a constipação e a flatulência.
Combate a infecções: Tanto o anis quanto o funcho possuem propriedades antimicrobianas e antifúngicas que podem ajudar a combater infecções no corpo. Estudos mostraram que o extrato de anis pode ajudar a combater bactérias resistentes a antibióticos, enquanto o extrato de funcho pode ajudar a combater infecções fúngicas.
Melhora a saúde da pele: Ambas as especiarias contêm compostos que podem ajudar a melhorar a saúde da pele. O anis contém antioxidantes que ajudam a proteger a pele dos danos causados pelos radicais livres, enquanto o funcho pode ajudar a aliviar a inflamação na pele e prevenir a acne.
Dicas práticas para montar seu Herbal Closet
Lembre-se de consumir especiarias e alimentos de qualidade para ter uma experiência gastronômica mais rica e saborosa. Caso tenha interesse em comprar Erva-doce ou Funcho basta clicar no nome dessas especiarias que será direcionado ao site.
É interessante também ter um moedor de café para triturar levemente algumas especiarias antes de utilizar para ajudar a liberar mais o sabor e aroma. Já utilizei essas duas marcas e ambas são excelentes e práticas: Cadence e Oster.
Avisos finais
É importante utilizar qualquer planta medicinal, erva ou especiaria com moderação e sempre buscar orientação médica antes de consumi-las em doses maiores como tratamento para alguma condição de saúde.
A quantidade de ingestão dessas especiarias que pode ser terapêutica ou prejudicial à saúde pode variar de acordo com a condição de saúde individual e a quantidade consumida. No entanto, é importante lembrar que essas especiarias podem causar efeitos colaterais em algumas pessoas quando consumidas em grandes quantidades ou em combinação com certos medicamentos.
Por exemplo, o Anis ou Erva-doce pode ter propriedades estrogênicas e, portanto, pode interferir na produção de hormônios em algumas pessoas, principalmente pessoas com sensibilidade ao excesso de estrogênios, alterando o ciclo menstrual. O funcho pode causar irritação na pele e reações alérgicas em algumas pessoas, além de potencialmente interferir em alguns medicamentos como os anticoagulantes e antibióticos como a ciprofloxacina (comumente prescrita para infecções do trato urinário).
É importante lembrar que as especiarias não devem substituir tratamentos médicos prescritos e que, em alguns casos, seu uso pode até mesmo interferir na eficácia de certos tratamentos médicos. Esse texto tem objetivos educacionais para expansão do conhecimento de fitoterapia e Ayurveda para o maior número de pessoas. Em caso de alguma doença ou dúvida se deve ou não utilizar uma planta medicinal ou especiaria, consulte um profissional habilitado.
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