Folhas de curry: 3 Receitas Saudáveis para Fortalecer Seu Corpo e Equilibrar os Doshas
As folhas de curry são amplamente utilizadas na Ayurveda devido às suas propriedades medicinais.
Benefícios das folhas de curry
Elas são ricas em antioxidantes e ajudam na digestão, na regulação do açúcar no sangue e na desintoxicação do corpo. Hoje, vamos compartilhar três receitas saudáveis com folhas de curry que também equilibram os doshas Vata, Pitta e Kapha. Cada receita inclui uma quantidade diária sugerida para garantir que você aproveite todos os benefícios sem excessos.
Dosha Vata, Pitta e Kapha
Se você não faz a menor ideia do que é #Vata, #Pitta e #Kapha, sugiro começar por essas postagens aqui:
1. Chutney Ayurvédico de Folhas de Curry
O chutney de folhas de curry é uma maneira prática e saborosa de incluir esse ingrediente na sua alimentação. Além de ajudar na digestão, esse chutney é excelente para regular o Vata, Kapha e Pitta, proporcionando equilíbrio aos três doshas.
Ingredientes:
1 xícara de folhas de curry frescas
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de sementes de mostarda
2 pimentas verdes
1 colher de sopa de coco ralado
Sal a gosto
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Aqueça o óleo de coco e adicione as sementes de mostarda até estourarem.
Adicione as pimentas verdes (cortadas ao meio e retirando as sementes), o coco ralado e as folhas de curry, refogando por alguns minutos.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta.
Ajuste o sal conforme o seu paladar habitual e adicione o suco de limão. Sirva com arroz ou chapati.
Quantidade diária sugerida: 1-3 colheres de sopa de chutney por dia.
Obs. Pita pode utilizar 1 colher ou menos; Vata pode utilizar até 2 colheres; Kapha 3 colheres ou até um pouco mais. Lembre-se de ter bom senso, caso você não goste muito de pimenta pode utilizar um pouco menos. Contudo, se você é daqueles que não se sente bem com a pimenta, pode fazer a receita sem ela sem problema algum.
Obs2. No caso dos pittas, pode-se até substituir a pimenta verde por coentro em folhas (adicionado ao final da refeição sem aquecer) e sementes de coentro em lugar da mostarda em grão.
Benefícios:
Vata: Ajuda a equilibrar a digestão e reduz a formação de gases.
Pitta: A receita possui propriedades que auxiliam a ter uma boa digestão e será mais indicada quando uma pessoa Pitta está com uma digestão mais fraca. Se a digestão já for excessiva, é melhor evitar.
Kapha: As sementes de mostarda e as folhas de curry estimulam a digestão e ajudam a reduzir o acúmulo de toxinas. A pimenta auxilia na perda de peso e redução do muco, rinite e problemas respiratórios.
2. Sopa Detox de Lentilhas, Feno-grego e Folhas de Curry
Esta sopa detox não só é rica em fibras e proteínas, mas também tem propriedades anti-inflamatórias e desintoxicantes. A lentilha é uma excelente fonte de proteína vegetal, enquanto o feno-grego ajuda a melhorar a digestão e a regular o metabolismo.
Ingredientes:
1 colher de sopa de ghee/ ou azeite/ ou óleo de coco
1 cebola picada
1 colher de chá de cúrcuma
1/2 xícara de folhas de curry frescas
1/2 xícara de lentilhas vermelhas (ricas em fibras e aminoácidos)
1 colher de chá de sementes de feno-grego (ajudam a equilibrar Kapha e Vata)
1 cenoura picada
1 abobrinha picada
1 litro de água
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o ghee em uma panela e refogue a cebola até dourar.
Adicione a cúrcuma, as folhas de curry, as sementes de feno-grego e os vegetais picados. Cozinhe por 5 minutos.
Acrescente as lentilhas e a água. Deixe cozinhar até que as lentilhas estejam macias.
Bata no liquidificador até obter uma textura cremosa. Sirva quente.
Quantidade diária sugerida: 1 tigela (aproximadamente 300 ml) por dia.
Benefícios:
Vata: As lentilhas são nutritivas e ajudam a equilibrar o excesso do atributo de leveza (Laghu) do Vata. Já o ghee ajuda a reduzir a secura (Ruksha). O uso de especiarias e do Chutney da receita acima pode ajudar a reduzir os gases típicos do Vata.
Pitta: O feno-grego poderia ser substituído pelas sementes de coentro ou urucum que possuem propriedades refrescantes e anti-inflamatórias, ideais para Pitta.
Kapha: O feno-grego e as folhas de curry estimulam o metabolismo e ajudam a reduzir o excesso de Kapha. As pessoas com predomínio de kapha poderiam se beneficiar também de outros temperos como a pimenta do reino e o gengibre, já que ambos combinam muito bem com essa sopa detox.
3. Arroz de Coco com Folhas de Curry
O arroz de coco é uma receita leve e nutritiva, ideal para equilibrar os doshas, especialmente o Vata e Pitta. O leite de coco é rico em gorduras saudáveis, que ajudam a nutrir o corpo, enquanto as folhas de curry adicionam propriedades digestivas e desintoxicantes.
Ingredientes:
1 xícara de arroz basmati (arroz leve e digestivo, ideal para consumo diário)
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de sementes de cominho
10-15 folhas de curry frescas
1 xícara de leite de coco (nutritivo e calmante para Vata)
Sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o óleo de coco e adicione as sementes de cominho até estourarem.
Acrescente as folhas de curry e refogue por 1-2 minutos.
Adicione o arroz, mexendo bem, e depois o leite de coco e 3 xícaras de água. Cozinhe em fogo mínimo até o arroz absorver os líquidos.
Tempere com sal e sirva como acompanhamento ou prato principal.
Quantidade diária sugerida: 1 porção (aproximadamente 1 xícara de arroz cozido) por dia.
Benefícios:
Vata: O coco e o óleo de coco hidratam e acalmam o Vata, reduzindo secura e constipação.
Pitta: O coco com o arroz possuem o sabor doce ideal para equilibrar o calor e acidez excessivos do Pitta.
Kapha: O cominho e as folhas de curry estimulam a digestão e ajudam a reduzir a lentidão característica do sistema digestivo do Kapha.
Benefícios Ayurvédicos das Folhas de Curry e Outros Ingredientes
Folhas de Curry: Equilibram os 3 doshas, ajudando na digestão e promovendo a desintoxicação. São ricas em antioxidantes, melhoram o funcionamento do fígado e ajudam a reduzir o colesterol. Caso não tenha as folhas frescas de curry em sua casa, você pode testar o uso de uma mistura pronta em pó que tenha ele como um dos ingredientes (essa marca é excelente).
Lentilhas: Ricas em proteínas e fibras, as lentilhas são fáceis de serem digeridas e ajudam a promover a regularidade intestinal e reduzir a formação de gases. É um ótimo substituto para quem sente muitos gases com os feijões comuns.
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Feno-grego: Esta especiaria ajuda a regular o açúcar no sangue, estimular o metabolismo e melhorar a digestão. É excelente para equilibrar Kapha e Vata. O feno-grego tem sido usado também para aumento de força no treino de academia (comprar aqui)
Coco: Hidratante e nutritivo, o coco é perfeito para acalmar o Vata e o Pitta, ajudando a nutrir o sistema digestivo e combater a inflamação. A melhor marca de óleo de coco que já usei é essa.
Ghee: O ghee é altamente recomendado na Ayurveda, especialmente para o dosha Vata. Ele nutre os tecidos, melhora a digestão e promove a longevidade quando utilizado na dose correta, sem exageros. Se não souber fazer o ghee, você pode comprá-lo aqui.
Essas três receitas não apenas proporcionam uma refeição deliciosa, mas também equilibram todos os doshas de maneira eficaz. Ao seguir as quantidades diárias sugeridas, você garante que está aproveitando todos os benefícios das folhas de curry, lentilhas e feno-grego para uma saúde completa e equilibrada segundo os princípios da Ayurveda.
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